Die Arabella Spitzing Gin Edition Nr. 1 Mai 2022 - Unser eigener Gin

Bereits seit 2018 kreiert und verfeinert Thomas Lix in seiner Manufaktur "Zahlersberg Distillers" am Tegernsee Gin auf höchstem Niveau.

Mit viel Liebe zum Detail und ausschließlich in Handarbeit fertigt er hier den "dzindzin". Ideale Voraussetzung also, um unser Projekt, den Spitzing-Gin Wirklichkeit werden zu lassen.

Entdecken Sie die Herstellung des regionalen, bayrischen Arabella Spitzing Gin im Detail:

Als Ausgangsbasis dient uns der Alpenspritz.
Mit dieser Rezeptur, bestehend aus Schlehe, Waldbeeren, Rhabarber, Limette und Heidelbeere, erhält der Gin sein unverwechselbares Aroma.

Der erste Schritt: Die Mazeration
In diesem Schritt, genannt Mazeration, wird die Alpenspritzrezeptur in Alkohol gegeben.
Dabei war der Alkohol bereits rund 2 Wochen in BIO-Wacholder eingelegt und hat bereits den Geschmack angenommen.
Dieser Basis-Gin zieht dann die Aromastoffe aus dem Alpenspritz, den sogenannten Botanicals. Als Grundalkohol verwendet Thomas Lix BIO-Alkohol auf Getreidebasis aus Bayern.
Im Gegensatz zu einem Brand haben die Bestandteile von Gin keinen ausreichend hohen Zuckergehalt, um Alkohol daraus entstehen zu lassen, deswegen wird Grundalkohol bei der Herstellung von Gin benötigt.
Es handelt sich somit um eine Spirituose, genauer gesagt um einen Geist, mit einem Mindestalkoholanteil von 37,5 % Vol. Unser Spitzing Gin hat einen Alkoholgehalt von mindestens 45 % Vol.

Schritt 2: Destillation
Unser Gin wird in einer sogenannten Kolonnendestille gebrannt.
Dabei wird der Alkohol vom Wasser getrennt. Man macht sich hier den niedrigeren Siedepunkt des Alkohols zu Nutze. Durch die Erhitzung des Gemischs aus Alkohol und den Gewürzen steigen die aromatisierten Dämpfe des Alkohols in der Brennblase auf. Der Dampf steigt durch 3 verschiedene Kessel (3-Fach destilliert), bevor dieser am oberen Ende der Brennblase in eine gekühlte Spirale geleitet, dadurch kondensiert der Dampf final ab und wird flüssig. Das Ergebnis ist ein hochprozentiger Gin mit etwa 88 % Vol. 

Schritt 3: die Lagerung
Jetzt wird der Alkoholgehalt von rund 88 % Vol. auf ca. 45 % Vol. durch Zugabe von Quellwasser reduziert und der Gin wird milchig.
Anschließend reift der Gin ca. 4 bis 8 Wochen in Edelstahlbehältern, bis dieser klar ist, bevor er zur Abfüllung bereit ist.

Schritt 4: die Abfüllung
Zum Abschluss wird unser Spitzing Gin in Flaschen abgefüllt.
In diesem Batch haben wir insgesamt 250 Flaschen abgefüllt, 150 Flaschen mit 50 cl und 100 Flaschen mit 20 cl, alle einzeln befüllt, in Handarbeit mit Etiketten beklebt, per Brandstempel mit unserem Logo versehen und nummeriert. So wurde jede Flasche zum einzigartigen Unikat.

Unsere Gin-Rezepte:
An unserer Bar bereitet Sven Wiedemann mit seinem Team den Gin Tonic wie folgt zu:
4-5 cl Arabella Spitzing Gin in ein Longdrinkglas mit Eis füllen
Aqua Monaco Tonic Water dazu geben und mit einem frischen Rosmarinzweig dekorieren.

Lust auf was Neues? Dann empfiehlt unser Bar Chef:
2cl Spitzing-Gin
2cl Lantenhammer Blutorangengeist in Bio-Qualität
2cl Orangensaft in eine Longdrink-Schale geben und mit einem Eiswürfel auffüllen. Müssen Sie mal probieren!

Ihr Arabella Spitzing-Gin für zu Hause:
Für 39,-€ erhalten Sie eine Flasche Spitzing-Gin 50 cl bei uns im Hotel an der Rezeption. Ab 6 Flaschen versenden wir auch innerhalb Deutschlands zzgl. Versandkosten.

Der Spitzingsee
Ist der größte Gebirgssee Bayerns und liegt auf 1.084 m über dem Meeresspiegel. Er gehört zur Gemeinde Schliersee in Oberbayern und beheimatet unter anderem unser beliebtes Arabella Alpenhotel direkt am Seeufer.
Bereits seit 1972 können Sie hier echte bayrische Gastfreundschaft erleben. In unseren 120 Zimmern und Suiten spiegelt sich die Spitzingseer Bergwelt wider. In unseren Restaurants, der Spitzing Alm oder an unserer Bar können Sie sich mit regionalen, kulinarischen Highlights aus der Region verwöhnen lassen. Dabei setzten wir überwiegend auf Lieferanten und Produzenten aus der Region.

Passende, attraktive Angebote für Ihren Urlaub am See in Bayern finden Sie hier.

Wir freuen uns auf Sie!